Ces dernières années, on a constaté une augmentation significative du nombre de personnes chez qui la maladie coeliaque a été diagnostiquée. C'est pourquoi, dans ce post, je voudrais parler du gluten, car cette "maman coureuse" qui écrit n'est coeliaque que depuis 5 ans.
C'est mon histoire :
Mes problèmes gastro-intestinaux ont commencé en 2000. Je n'aimais pas tout ! Certains jours, certaines choses étaient mauvaises ; le lendemain, bonnes ; le jour suivant, pires. J'avais des digestions lourdes, des gonflements, j'étais accro à une gastroentérite après l'autre, etc. En 2011, j'ai eu une pancréatite qui m'a obligé à rester à l'hôpital pendant quinze jours. L'année suivante, ils m'ont enlevé la vésicule biliaire parce qu'ils continuaient à me donner des coliques biliaires... jusqu'à ce que mon corps ne puisse plus le supporter, et ils en ont dit assez. Après une admission à l'hôpital pour un gonflement abdominal, ils ont fait des tests plus exhaustifs et le 25 avril 2013, ils ont trouvé le diagnostic : CELIACA ! C'ÉTAIT CÉLIA !
Que puis-je manger quand je suis c?liaque ?
Lorsque vous recevez ce diagnostic, vous quittez la chirurgie digestive en pensant : "Qu'est-ce que je vais manger maintenant ? Où puis-je manger ?... Vous arrivez chez vous démoralisé, désorienté, me posant mille questions et avec l'intention de vérifier le garde-manger : TOUT EST DE PLUS EN PLUS GLUTEN ou TRAÇÉ ! Cola-Cao, noix, saucisses, dragées... même le dentifrice peut contenir du gluten dans certains de ses composants !
Le monde m'est tombé dessus... "qu'est-ce que j'aime avec les bonbons...qu'est-ce que je vais faire ?", c'était la question qui me trottait dans la tête ! Avec le caractère social de l'acte de manger et les restrictions que j'allais avoir suite à mon diagnostic !
Sans parler des commentaires que j'allais devoir écouter à partir de maintenant, comme par exemple :
Vous êtes maigre parce que vous ne mangez pas.
Vous suivez le régime sans gluten pour perdre ?
Vous aussi, vous vous êtes inscrit à la mode du sans gluten ?
Vous ne pouvez même pas partager une salade ? Ce ne sera pas une grosse affaire...
N'exagérez pas, un petit peu ne vous fera pas de mal...
Quelle est votre fréquence cardiaque ? Beaucoup ou un peu ?
Ne vous inquiétez pas, chez Mercadona, vous avez tout sans gluten.
J'ai contacté l'Association des c?liaques de Navarre, qui m'a donné une série de conseils pour rééduquer mes habitudes et coutumes alimentaires. Je suis devenu membre pendant un an, au cours duquel j'ai appris les bases, puis j'ai appris par l'expérience.
Une fois le diagnostic posé, vous devez changer toute votre vie et celle de votre famille. À partir de maintenant, je devrais commencer à lire les étiquettes et plus d'étiquettes lorsque je fais mes courses, dire à tes proches que tu vas à leur anniversaire pour qu'ils n'oublient pas de séparer les choses, chercher des restaurants avant d'aller dans des endroits pour savoir où je pourrai manger et qu'ils sont (évidemment) au courant du sujet et voyager TOUJOURS avec mon kit coeliaque parce qu'on ne sait jamais si on pourra manger !
Le kit de base d'un c?liaque se compose de toasts emballés, de petits pains sucrés, de fruits, de saucisses emballées et de quelques noix. Les choses de base pour éviter d'être jaloux (et d'avoir faim) de voir les autres manger !
Oh, et on s'habitue à être appelé "le cinglé" du groupe ! (Tout cela grâce à l'affection, hein !!)
Qu'est-ce que la maladie c?liaque ?
Nous commencerons par dire qu'il s'agit d'une maladie coeliaque selon la FACE (Federation of Coeliac Associations). La maladie c?liaque (MC) est une maladie auto-immune, causée par le gluten et les prolamines apparentées, chez des individus génétiquement sensibles. Elle se caractérise par la présence d'une combinaison variable de : manifestations cliniques dépendantes du gluten, anticorps spécifiques de la MC, haplotypes HLA DQ2 ou DQ8 et entéropathie. Cette définition a été mise à jour par ESPGHAN, la Société européenne de gastroentérologie, d'hépatologie et de nutrition pédiatriques, en 2012.
Il s'agit d'une intolérance (LIFELONG) aux protéines du gluten. L'ingestion de gluten provoque une atrophie sévère des muqueuses des parois de l'intestin chez les personnes atteintes de maladie c?liaque. Avec un régime sans gluten, ces muqueuses deviennent normales et les symptômes de la maladie disparaissent.
Selon la FACE (Fédération des associations c?liaques), les symptômes peuvent varier en fonction de l'âge et peuvent également être atypiques ou absents, ce qui peut rendre le diagnostic difficile.
En même temps, j'ai découvert Helena Osés Ursua, de Enjoying Gluten Free, grâce aux réseaux sociaux. J'ai pris un cours de dessert avec elle chez elle... et cela m'a ouvert les yeux : les coeliaques peuvent faire des desserts tout aussi délicieux (ou plus) que les gens qui peuvent prendre du gluten. Merci Helena, tu n'es pas seulement un grand chef pâtissier, tu es aussi un ami.
Il n'y a que deux choses à garder à l'esprit :
- Attention à la contamination croisée des ingrédients.
- L'augmentation considérable du budget alimentaire.
Si les amis de Runnea, nous, les coeliaques, devons manger des choses basiques... et nous ne sommes pas riches ! Non, je ne parle pas de manger quotidiennement du homard et des civelles... nous payons des prix abusifs pour un simple paquet de pâtes (si essentiel dans l'alimentation des coureurs), et pourtant, il faut toujours marcher avec mille yeux ! Avez-vous déjà glissé un grain de blé dans un paquet de lentilles ? Eh bien, essayez et faites attention... vous verrez, vous verrez...
En tant qu'enseignante, j'ai également croisé Laura Celaya, dont le mari et la fille sont c?liaques, et qui m'a appris à faire du pain délicieux à la boulangerie.
Le fait d'être coeliaque (et intolérant au lactose) a donc aussi apporté des choses positives dans ma vie. J'ai rencontré des gens extraordinaires, j'ai appris à manger mieux et plus sainement, à écouter mon corps et, surtout, à prendre du plaisir à manger. Seuls ceux qui me connaissent bien connaissent la douleur que j'ai endurée, n'est-ce pas, maman ?
Coureur et c?liaque, est-ce possible ?
On dit qu'il n'y a pas de mal qui ne vienne pas pour le bien, et un an après avoir eu ma deuxième fille, et mille complications comprises, mon corps a pu se mettre en place et se stabiliser. Et j'y vais, et il me vient à l'esprit d'être un coureur!
Dans l'un des contrôles de la maladie coeliaque, j'en ai parlé à mon médecin digestif et elle m'a dit que nous devrions faire des analyses plus fréquentes, car la maladie coeliaque est associée - entre autres choses - à une mauvaise absorption du fer et les coureurs consomment beaucoup de fer dans le développement de leur activité. Et si on ajoute à cela le fait que Jimena allaite toujours... Je ne pouvais pas me permettre d'avoir de l'anémie. Au fait, saviez-vous que l'introduction du gluten à 6-7 mois si elle est suivie, si possible, de l'allaitement maternel semble avoir un effet protecteur contre une éventuelle intolérance au gluten ?
Il m'a donné les résultats des premiers tests et tout était dans la norme. Elle m'a donné le feu vert ! Mais elle a quand même prescrit des suppléments de fer à prendre tous les deux mois. Il m'a également donné de nouvelles directives pour inclure des aliments riches en fer dans mon alimentation.
Que mangent un coeliaque et une maman coureuse au petit déjeuner avant une course ? Dans mon cas, je prends une banane, des toasts avec de la confiture et du beurre sans lactose, quelques noix et un bon verre de café au lait (végétal). Parfois, je prends une omelette au jambon... bien que j'aie un faible pour les sucreries, je préfère presque toujours l'option la plus sucrée. Comme vous pouvez le voir, il est très complet. Dans le premier post de Mamás Runners, nous avons proposé d'autres idées de petits-déjeuners sains, jetez un coup d'?il!
Et j'ai commencé à aller aux courses... C'est là que j'ai réalisé que la maladie coeliaque allait m'apporter des "problèmes" dans ce monde de la running à pied aussi. Quand on arrive sur la ligne d'arrivée, il y a toujours des fruits (la meilleure option pour récupérer après une course), mais il y a aussi généralement des biscuits...et c'est là que le bât blesse : les gens prennent un biscuit et vont ensuite prendre une "dégustation" de poires qui est la plus douce...et puis oui, leurs mains pleines de biscuits sans gluten ont touché les poires...mais je ne sais pas...il faut donc faire attention à bien nettoyer les fruits...au cas où ! (Et je peux vous assurer que ce n'est pas une exagération). Dans d'autres courses aussi, j'ai dû livrer des sandwiches à l'omelette. À cette occasion, une dame très gentille m'a ouvert une tortilla exclusive et une autre fille m'a dit qu'elle était c?liaque !
Lorsque le moment est venu de s'inscrire à la Behobia San Sebastián 2017, j'ai lu ce que j'allais prendre dans les buvettes des points 10k et 15k : des raisins secs, des dragées et des fruits. C'était la première fois que je le dirigeais, donc je ne savais pas très bien en quoi il consistait. Une fois de plus, j'ai décidé de courir avec mes "rafraîchissements" stockés dans le soutien-gorge de sport (dans ce cas, il s'agissait de dates). La course a commencé : les rafraîchissements des 5 km étaient liquides, le suivant serait solide... c'était de gros tupperware remplis de raisins secs, d'autres de "chuches" (haricots colorés) et puis il y avait les bananes pelées et coupées en deux... J'ai vu comment les gens mettaient leurs mains dans un tupper, puis dans un autre, ou prenaient des bananes selon leurs besoins...à ce moment là j'ai pensé rapidement (les raisins secs peuvent avoir du gluten, les sucreries aussi...je vais aller à la banane) et je suis allé chercher les fruits...mais je me suis rendu compte que les gens mettaient leurs mains dans les tuppers (chose évidente et logique) à leur libre...donc il pouvait y avoir contamination croisée ! Je me suis donc arrêté et j'ai demandé à une fille s'ils avaient des bananes non pelées puisqu'elle était c?liaque. La fille, très très gentille, a pris deux bananes dans une boîte sous les tables et me les a données. Je n'ai accepté que l'un d'entre eux. C'était suffisant. Elle a eu une mauvaise réputation pour l'organisation de Behobia ! Chapó ! ET... MERCI !
Mes amis, vous pouvez être un coureur et un coeliaque ! Nous devons juste faire plus attention à notre alimentation et à la ligne d'arrivée. Nous mangeons plus sainement, car les produits sans gluten sont généralement plus transformés et nous en sommes très conscients. Et NON, nous ne suivons pas une mode (passagère) pour perdre du poids... nous sommes là pour la vie !
Pour clore le post, je vous laisse avec deux images de mon amie Helena, dégustant des produits sans gluten qui rendent notre vie quotidienne si ironique !
